El pasado 15 de marzo, Wine & Wine participó en la cata vertical que ofreció Fernando Remirez de Ganuza con sus dos vinos más emblemáticos: Remirez de Ganuza Reserva y Trasnocho.
El proyecto de Fernando Remirez de Ganuza nace en 1989 y se ha convertido en una de las bodegas más emblemáticas de la rioja y por extensión, una de las más importantes del país. Fernando por su parte, comenzó su carrera profesional comprando y vendiendo viñas viejas, un negocio muy rentable que le reportó un profundo conocimiento de la viña riojana. Este proyecto culminó con la adquisición de sus actuales parcelas y con la fundación de la bodega. Hoy, Fernando Remirez de Ganuza se ha consagrado como bodeguero de éxito y su constante búsqueda de la excelencia se ha visto reconocida con los míticos 100 puntos que le ha otorgado el famoso crítico norteamericano Robert Parker a su Gran Reserva 2004.
En esta ocasión, Fernando eligió 4 de las grandes añadas recientes para organizar la cata (2001 – 2003 – 2004 – 2005). Nos recibió a todos con esa personalidad suya tan característica, tan humana y directa a la vez. Nos había preparado un dossier muy completo acerca de la cata y un video descriptivo de la bodega, méritos que comparte con los miembros del comité organizador de la Unión Española de Catadores.
Fernando, comenzó con la proyección del vídeo que él mismo iba comentando. De esta forma, nos acercó un poco más a la bodega, al equipo, a la viña y a los procesos de vinificación, en los que pudimos ver detalles como el cuidado extremo de la uva, o los innovadores procesos de vinificación. Una vez terminó su explicación, de la que mucho pudimos aprender, pasamos directamente a la cata del primer vino:
Remirez de Ganuza 2001
Un vino que se elabora con un 90% de Tempranillo y un 10% de Graciano. La uva a pesar de su potencial, alcanza un grado alcohólico de 14% y su crianza es de 24 meses en barricas (80% francés y 20% americano). Se embotelló en julio de 2003.
Recolección manual de la uva en cajas de 13 kilos para evitar el maltrato de la uva y la temperatura controlada previa fermentación a 8º. Hombros de racimo despalillados y fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 70 hectolitros. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica.
La Cata:
Presenta un color cereza picota brillante, de capa media/alta
En nariz, destaca la fruta (roja y negra en licor) con aromas de buena intensidad. El final es muy balsámico con recuerdos de eucalipto y madera perfectamente integrada que no le quita ningún protagonismo a una fruta aún muy viva. Con un par de minutos en la copa, aparecen aromas lácticos (leche fresca y nata) y una madera que va pronunciándose con aromas de cedro, caja de puros y sutiles notas minerales.
La entrada en boca es muy amable, con un tanino redondo y sedoso pero que a la vez sigue manteniendo una buena estructura y un retronasal con toques de crianza, cueros y vainilla.
Trasnocho 2001
Se elabora con un 90% de Tempranillo y un 10% de Graciano. La uva a pesar de su potencial, alcanza un grado alcohólico de 14% y su crianza es de 18 meses en barricas de roble nuevo.
La Cata:
Presenta un color cereza picota de bastante intensidad. A pesar de su edad, aparenta ser un vino más joven.
La nariz se presenta compleja, con aromas de gran expresión. Destaca la fruta más roja que negra. Se insinúan recuerdos de vainilla, toques lácticos de nata y leche fresca y un cuero muy sutil y elegante. Sorprende la escrupulosa limpieza de los aromas, sin resquicios aparentes de reducción, síntomas de una perfecta evolución en botella.
En boca tiene una entrada muy amable y su paso general es fino y elegante. A pesar de ser un vino con 8 años de crianza en botella, mantiene una estructura que lo mantiene vivo pero está maduro y redondo. Un vino para disfrutar con un larguísimo final.
Remirez de Ganuza 2003
Un vino que se elabora con un 90% de Tempranillo y un 5% de Graciano y 5% de Viura y Malvasía. La uva a pesar de su potencial, alcanza un grado alcohólico de 14% y su crianza es de 23 meses en barricas nuevas de roble.
Recolección manual de la uva procedente de viñesdos de una edad media de 60 años, en cajas de 12 kilos para evitar el maltrato de la uva y la temperatura controlada previa fermentación en este caso a 4º/6º grados. Hombros de racimo despalillados y fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 70 hectolitros. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica nueva.
La Cata:
Un vino cereza guinda brillante, de capa media alta y lágrima densa.
En nariz destaca la fruta roja en sazón (arándanos, grosellas y orejones) perfectamente ensamblados con sutiles toques de regaliz, caramelo tostado, vainilla y repostería. Es un vino muy goloso, láctico y con notas finales minerales.
En boca la entrada es muy golosa. El paso es dulce, equilibrado, elegante y muy redondo pero quizá algo falto de estructura debido a la calidez de la añada. Es un vino muy hedonista para beber ahora.
Trasnocho 2003
Se elabora con un 90% de Tempranillo y un 10% de Graciano. La uva a pesar de su potencial, alcanza un grado alcohólico de 14% y su crianza es de 20 meses en barricas de roble nuevo francés.
Recolección manual de la uva en cajas de 13 kilos para evitar el maltrato de la uva. La temperatura está controlada. Antes de la fermentación es de 4º/6º grados que se mantiene en cámaras frigoríficas. Hombros de racimo despalillados y fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 70 hectolitros. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica nueva.
La Cata:
Mantiene un color cereza guinda brillante de capa media alta y lágrima viva.
En nariz destacan aromas de muy buena intensidad. Maduro, elegante, es una explosión frutal perfectamente ensamblada con aromas de buena madera, toques dulces de pastelería, coco, vainilla y mantequilla. Fondo balsámico con aromas mentolados y recuerdos de eucalipto.
En boca entra alegre, goloso, muy fresco y frutal con una estructura media que incita a beberlo ahora como buen momento de consumo. Los taninos son dulces y la madera está muy controlada.
Un vino muy característico de esa añada cálida y madura.
